เค้กสังขยาใบเตย

สูตร เค้กสังขยาใบเตย เนื้อนุ่มรสชาติไทยๆ

เค้กสังขยาใบเตย สูตรเนื้อนุ่ม แถมยังหอมกลิ่นของใบเตยแบบยั่วยวนมาก เค้กสูตรนี้สามารถ ทำแล้วนำไปให้ ผู้ใหญ่ทานได้เลย
รสชาติแบบไทยๆ ทานได้ทุกเพศทุกวัยด้วยเช่นกัน มีสูตรและวิธีการทำตามขั้นตอนดังนี้

ส่วนผสมและสัดส่วน ของ เค้กสังขยาใบเตย
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. น้ำตาลทรายส่วนที่หนึ่ง 80 กรัม
3. น้ำตาลทรายส่วนที่สอง 80 กรัม
4. ไข่แดง 4 ฟอง
5. ไข่ขาว 4 ฟอง
6. กะทิ 80 กรัม
7. กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
8. สีผสมอาหารสีเขียว ½ ช้อนชา
9. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
10. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
11. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
12. น้ำมันพืช 80 กรัม

ไส้และครีมราดหน้าสังขยาใบเตย
1. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. วิปปิ้งครีม 300 กรัม
4. กะทิ 200 กรัม
5. น้ำตาลทราย 120 กรัม
6. นมข้นจืด 80 กรัม
7. น้ำใบเตย 100 กรัม
8. สีเผสมอาหารสีเขียว ½ ช้อนชา
9. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำ
1. แป้งเค้กและผงฟูร่อนผสมเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทรายส่วนที่หนึ่งและเกลือลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
2. ค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป น้ำมันพืช กะทิ ไข่แดง สีผสมอาหาร กลิ่นใบเตยคนให้เข้ากันพักไว้
3. เทไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในโถผสม เปิดเครื่องตีที่ความเร็วสูง จนส่วนผสมที่ได้มีลักษณะเป็นฟองหยาบๆ เติมน้ำตาลทรายส่วนที่สองลงไป แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน
4. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมในข้อ 2 และ 3 เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ ถ้าตีส่วนของไข่ขาวได้ตั้งยอดสูตรนี้จะได้เค้กประมาณ 3 ปอนด์ 2 ก้อนค่ะ จากนั้นนำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 180 C° ประมาณ 20 – 25 นาที
5. ทำไส้สังขยาใบเตย น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือผสมเข้าด้วยกัน นำไปกวนในกระทะทองเหลืองให้พอเข้ากัน
6.ค่อยๆ ผสมน้ำกะทิ นมข้นจืด น้ำใบเตยและไข่แดงลงไปผสม ยกตั้งไฟปานกลาง ค่อยๆคนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากัน คนจนส่วนผสมที่ได้เริ่มข้นเป็นเนื้อเหนียวๆ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
7.เทวิปปิ้งครีมลงในโถผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนวิปครีมตั้งยอดอ่อน
8.เทผสมส่วนผสมในข้อที่ 6 ลงในส่วนผสมข้อที่ 7 ตีผสมให้เข้ากันโดยใช้ความเร็วต่ำ
9.เมื่อตัวเค้กเสร็จสุกแล้วสไลว์เค้กเป็นชั้นตามที่ต้องการ แต่ไม่ควรเกินสามชั้นนะค่ะ เดี๋ยวฐานเค้กจะรับน้ำหนักไม่ไว้
10.เอาไส้สังขยาใบเตยที่ทำไว้ รอให้อุ่นๆ แล้วปาดลงเป็นไส้ระหว่างกลางในแต่ละชั้น แล้วเอามาราดหน้าเค้กด้วย ทิ้งไว้จนเย็นไส้สังขยาที่นาดไว้จะเซ็ตตัว ตัดเป็นชิ้นๆ ตามที่ต้องการ…

เค้กลำไย

สูตร วิธีทำ เค้กลำไยสด สุดเก๋

ใครกำลังมองหาเค้กวันเกิด ลองเปลี่ยนจากเค้กครีมสดเป็น เค้กลำไย สุดเก๋ กันดีไหม สูตรที่ทำจากลำไยสด เติมกลิ่นหอมของวานิลลาเข้าไป
อบใส่ถาดแล้วหั่นแบ่งหรือใส่พิมพ์คัพเค้กก็ได้ตามชอบ เรามาดูสูตรและวิธีการทำเค้กกันดีกว่า

ส่วนผสมโดยปริมาณ

-ลำไย 250 กรัม
-แป้งสาลีอเนกประสงค์ 130 กรัม
-ผงฟู 1 ช้อนชา
-เนยสด 100 กรัม
-น้ำตาลทราย 150 กรัม
-EC 25 K 15 กรัม
-น้ำ 1/4 กรัม
-ไข่ไก่ 3 ฟอง
-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-วนิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

วอมเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศา

1.ร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน ครั้งพักไว้

2.แกะลำไยล้างให้สะอาด พักไว้

3.ตีเนยสดด้วยหัวตีใช้ความเร็วต่ำ ปาดเนยที่ติดก้นชามผสม ๑ ครั้ง ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเนยสดขึ้นฟูเล็กน้อย ปาดตามขอบอ่างและก้นอ่าง
แล้วใส่น้ำตาลทราย EC 25 K น้ำ ไข่ไก่ เกลือและกลิ่นวนิลลา ตีต่อด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที หรือพอส่วนผสมเข้ากัน

4.ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนลงไป ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที หรือจนส่วนผสมเข้ากันดี ปาดแป้งที่เกาะตามขอบอ่างออก
แล้วปรับเครื่องตีเป็นความเร็วปานกลางตีประมาณ 2 นาที ส่วนผสมจะมีลักษณะข้นเป็นครีมและเนียน ปาดอ่างขอบอ่างอีกครั้ง
แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งของลำไยใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้งที่ตีไว้
ใช้พายคนไปมาให้เข้ากัน

5.เตรียมพิมพ์รองด้วยกระดาษไข เทส่วนผสมของป้งที่เสร็จแล้วลงไปในพิมพ์หรือถาด โรยหน้าด้วยลำไยให้ทั่วถาด
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา

เค้กมินิมอล

เค้กแบบ minimal สไตล์เกาหลี เรียบๆ แต่โก้

สำหรับ ‘ เค้กมินิมอล สไตล์เกาหลี‘ ก็เป็นเค้กที่มีรูปแบบและสไตล์ ที่ช่วงนี้กำลังฮิต ทั้งในเกาหลีและไทยมากๆ สไตล์ของเค้กแบบนี้คือ จะเน้นการปาดเค้กแบบเรียบๆ ง่ายๆ เขียนตัวอักษรบนหน้าเค้กนิดหน่อย พอให้ดูสวยงาม เหมาะ ช่วงเวลาดีๆ มอบให้คนพิเศษวันพิเศษต่างๆ หรือ ที่สาวๆหนุ่มๆ จะมอบให้กัน และอาจจะเบื่อกับเค้กรูปแบบเดิมๆ อยากได้เค้กเรียบๆ แต่ดูสวยและมีความเก๋ไม่เหมือนใคร บอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งไอเดียเค้กที่กำลังมาแรงและน่ารักสุดๆ ของ เค้กมินิมอล

 

เค้กมินิมอล

 

 

ส่วนผสม สปันจ์เค้ก

– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– SP 7 กรัม
– น้ำตาลทราย 60 กรัม
– นมสด 20 กรัม
– ฝักวานิลลา ประมาณ 3 เซนติเมตร (กลิ่นวานิลลาแทนได้)
– แป้งเค้ก 50 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– เนยละลาย 25 กรัม

ครีมสด

– วิปปิ้งครีม 250 กรัม
– น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
– กลิ่นเมเปิ้ล 1 ช้อนชา (กลิ่นวานิลลาแทนได้)
– สีผสมอาหาร สีส้มและสีฟ้า

วิธีทำ

1. อุ่นนมกับ วนิลา ฝัก เพื่อกลั่นกลิ่นของวนิลา และตักส่วนที่เป็นฝักออก และพักนมไว้
2. ตีไข่ไก่ กับ sp 7 กรัม เข้าด้วยกัน ตีให้ขึ้นฟู
3. เติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้จนเห็นเป็นรอยตระกร้อ
4. ใส่นมที่อุ่นไว้ลงไปตีให้เข้ากัน
5.ใส่แป้งเค้ก กับ ผงฟู ลงไป ตามด้วยเนยละลายค่อยๆใส่ลงไป
6. เตรียมพิมพ์เค้ก ขนาด 1 ปอนด์ รองด้วยกระดาษไข
7. เทส่วนผสมลงไป
8. เตรียมเตาอบ เทน้ำใส่ถาด อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศา เป็นเวลา 30-35 นาที

ตีวิปครีม น้ำตาลไอซิ่ง กลิ่นวนิลา ตีให้ขึ้นฟู แต่งหน้าตามแบบตามใจชอบ

เค้กเรดเวลเวท

เค้กเรดเวลเวท Red Velvet เค้กเนื้อสีเเดงกำมะหยี่ชิ้นหนาเนื้อนุ่ม

เค้กเรดเวลเวท สีแดงสลับชั้นกับครีมชีสสีครีมยั่วตายั่วใจทุกครั้งที่ไปยังหน้าตู้เค้ก

เค้กเรดเวลเวท Red Velvet  สีแดงเด่นเป็นสง่าของเค้กชนิดนี้ทำให้เป็นจุดสนใจจนไม่อาจยับยั้งความต้องการได้สักครั้ง อีกทั้งรสชาติความหอมหวานของตัวเค้กที่เข้ากั๊นเข้ากันกับครีมชีสรสชาติอมเปรี้ยว

ส่วนผสมตัวเค้ก
แป้งเค้ก 1½ ถ้วยตวง / น้ำตาลทรายขาว ½+¼ ถ้วยตวง * ผงโกโก้ 1½ ช้อนโต๊ะ / เกลือป่น ¼ ช้อนชา / เบกกิ้งโซดา ½+¼ ช้อนชา

ไข่ไก่ 2 ฟอง / สีแดง 1 ช้อน / น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ / กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา / น้ำส้มสายชู ½+¼ ช้อนชา / บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วยตวง / เนยจืด 170 กรัม / ราสเบอร์รี่ฟิลลิ่ง 200 กรัม

วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบที่ไฟ 170 องศาเซลเซียส แล้วนำถ้วยใส่น้ำวางในเตาอบ
2. ตีเนยด้วยหัวใบไม้จนเนียน ใส่น้ำตาลทรายขาว ตีจนขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
3. ใส่ไข่ทีละฟอง สลับกับกลิ่นวานิลลา จนเข้ากัน
4. นำผงโกโก้, สีแดง และน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อตี แล้วค่อยๆ เทบัตเตอร์มิลค์ลงไปผสมให้เข้ากันดี
5. ใส่แป้งสลับกับบัตเตอร์มิลค์ที่ผสมแล้วลงไปในเนยที่ตีแล้ว โดยให้จบด้วยแป้ง ใช้กำลังตีต่ำ ตีจนแป้งเนียน
6. ผสมเบกกิ้งโซดา กับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน ใส่ลงในเค้กที่ตีเสร็จแล้ว ค่อยๆ ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน
7. ตักใส่ถ้วยนำเข้าเตาอบประมาณ 10-12 นาที อบเสร็จทิ้งไว้ให้เย็น
8. ตักเนื้อเค้กตรงกลางออก บีบราสเบอร์รี่ฟิลลิ่งลงไป แต่งหน้าด้วยครีมชีส ตกแต่งตามชอบ

ส่วนผสมครีมชีสแต่งหน้าเค้ก
น้ำตาลไอซิ่ง ¼ ถ้วย / นมผง 1 ช้อนโต๊ะ / กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา / ครีมชีส 150 กรัม / เนยจืด 90 กรัม

วิธีทำ
1. ตีเนยด้วยหัวตะกร้อจนขึ้นฟู
2. ใส่ครีมชีสลงไป ตีต่อจนฟูเนียน
3. ค่อยๆ ใส่ไอซิ่งที่ร่อนรวมกับนมผงแล้วลงไป ตีต่ออีก 2 นาที
4. ใส่กลิ่นวานิลลา แล้วตีต่ออีก 1 นาทีจนเนื้อเนียน

 

แหล่งที่มา      openrice