ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน

สูตรขนมเข่งมะพร้าวอ่อน แป้งนุ่มเหนียวหอมอร่อย ทำง่ายๆไม่ยากเลย !

วันนี้เรามี สูตรขนมมงคลมาฝาก นั่นก็คือ ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน ซึ่งความหมายของขนมเข่งก็คือ จะทำให้ชีวิตของลูกหลานราบรื่น อุดมสมบูรณ์ ไม่มีติดขัด
ทำให้ขนมเข่งเป็นหนึ่งในไอเท็มที่ขาดไม่ได้เลยบนโต๊ะไหว้ แล้วถ้าใครอยากรู้ว่าวิธีทำนั้นมีขั้นตอนอะไรบ้าง ตามเรามาดูกันเลยจ้า

ส่วนผสม ขนมเข่งมะพร้าวอ่อน
-แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
-น้ำตาลโตนด 350 กรัม
-น้ำมะพร้าว 500 ml.
-เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 150 กรัม
-ใบเตย 4 ใบ
-สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำขนมเข่ง

1. นำแป้งข้าวเหนียว และน้ำตาลทราย มาเทลงในชามผสม แล้วใช้มื้อผสมแป้งกับน้ำตาลให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ เทน้ำลงในชามผสม ทีละน้อยแล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใช้มือผสมแป้ง นวดและคลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จนแป้งและน้ำเข้ากันดี และมีเนื้อเหนียวเนียน
4. นำกระทงใบตองแห้งมาทาด้วยน้ำมันพืช แล้วนำกระทงใบตองแห้งที่ทาน้ำมันพืชแล้วมาเรียงบนหม้อนึ่ง
5. หยอดแป้งขนมเข่งลงในประทง โดยให้เหลือขอบด้านบนไว้ประมาณ 1 เซ็นติเมตร เพราะเวลานึ่งขนมจะฟูขึ้น
6. ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วนำขนมเข่งขึ้นตั้งนึ่ง ลดไฟลงเหลือไฟกลาง ปิดฝาใช้เวลา 25-30 นาที ห้ามเปิดฝาก่อนเด็ดขาด
7. เมื่อขนมสุกดี ให้นำขนมออกมาผึ่งบนตะแกรงให้เย็นสนิท
8. เมื่อขนมเข่งเย็นสนิทแล้ว ให้ใช้ตะเกียบจิ้มสีผสมอาหารสีแดง แล้วจิ้มลงบนหน้าขนมเข่ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย…

ขนมเทียน

ขนมเทียนไส้หวาน ขนมไทยงานบุญงานมงคล

ขนมเทียน เป็นขนมที่นิยมทำกันในช่วงเทศกาลงานบุญ งานมงคล มีมากมายหลายไส้ ไม่ว่าจะเป็นไส้เค็ม ไส้หวาน
ไส้ถั่วเขียวกวน แต่ถ้าจะให้คลาสสิคสุดๆ ก็เห็นที่จะต้องเป็นไส้หวาน วิธีทำไม่ยาก หากมีอุปกรณ์ครบก็สามารถทำได้ง่ายๆ

วิธีทำ ขนมเทียนไส้หวาน

ส่วนผสมของแป้ง
-แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
-น้ำกะทิ 2 ถ้วย
-น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
-ส่วนผสมไส้หวาน
-มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
-น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
-น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีทำไส้หวาน
-เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำเปล่าบนไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำตาลแตกฟอง
-ตามด้วยมะพร้าวทึนทึกลงไป เคี่ยวต่อจนเหนี่ยว เหนียวพอทีจะปั้นได้ แต่อย่าเพิ่งปั้น ต้องพักไส้ไว้ 15 นาที
ก่อนถึงจะปั้นได้ โดยใช้พาสติกห่อปิดไว้ก่อน

วิธีทำแป้ง
-ตั้งกะทิด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนจนน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟทันที
-เทน้ำกะทิลงไปที่แป้งข้าวเหนียวที่ละน้อยๆ แล้วก็นวดแป้งไปเรื่อยๆ จนกว่ากะทิจะหมด นวดให้รู้สึกว่าแป้งเข้าทีแล้วก็วางพักไว้

เตรียมใบตองห่อขนม
-นำใบตองไปตากแดดเพื่อไม่ใบตองแตกในขณะที่ห่อขนม และตัดใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยมพื้นผ้า ตัดมุมเล็กน้อย
(แนะนำให้เตรียมใบตองไว้ก่อนทำขนม เพื่อความสะดวกในการใช้งาน)
-ปั้นไส้ขนมให้พอดีคำแล้วนำแป้งมาปั้นหุ้มไส้อีกที
-ทาน้ำมันพืชที่ใบต้อง ทาด้านที่ใบตองสัมผัสกับขนม เพื่อเป็นการไม่ให้ขนมติดใบตอง
-จับใบตองให้เป็นรูปทรงกรวยเพื่อที่จะใส่ขนมลงไป
-พับใบตองเก็บให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยมตามภาพ
-นำไปนึงโดยใช้ไฟแรง ใช้เวลานึง 30 นาที
-เมื่อเสร็จแล้วก็วางพักไว้ให้เย็นแล้วจัดเสริฟได้เลย…

เม็ดขนุน

เม็ดขนุน ขนมมงคลขนมไทย ทำเองได้ง่ายๆ

เม็ดขนุน ขนมไทย ที่มีหน้าตาละม้ายคล้ายกับเม็ดของขนุนที่เป็นผลไม้ แต่นี่คือขน และมีส่วนผสมหลัที่เป็นถั่วเขียวแกะเปลือก
เม็ดขนุนนั้นยังเป็นขนมที่นิยมทำกันในงานมงคลต่างๆ

เพราะเชื่อกันว่า คำว่า ขนุน ที่พ้องกับคำว่า หนุน หรือเกื้อหนุน หนุนนำ ทานในงานมงคลแล้วจะช่วยหนุนนำชีวิต
นี่ก็อาจจะเป็นเพียงความเชื่อของคนโบราณ และความเชื่อส่วนบุคคลเท่านั้น

แต่ปัจจุบันก็ยังมีให้เห็นกันอยู่ ในงานมงคลต่างๆ ที่ยังมีความเชื่อเหล่านี้อยู่ เอาเป็นว่าขนมไทยยังไงเราคนรุ่นใหม่
ก็ควรจะอนุรักษ์วัฒนธรรมนี้กันไว้ดีกว่า ถือเป็นความรู้ติดตัวไว้

เอาเป็นว่าพร้อมแล้วเราก็เริ่มต้นกันเลยดีกว่า สำหรับวิธีการทำขั้นตอนการตระเตรียม วัตถุดิบอุกรณ์ต่างๆ

ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ถั่วทอง หรือ ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย
2. หัวกะทิ ¼ ถ้วย
3. มะพร้าวขูด ¼ ถ้วย
4. ไข่แดงไข่เป็ด 10 ฟอง (จะต้องเป็นไข่ที่สดมากๆ)
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)
7. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)

วิธีปรุง
1. นำถั่วทองแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนเริ่มทำ (แนะนำให้แช่ก่อนนอน ตอนเช้าใช้ได้เลย) พอถั่วนิ่มแล้วนำมานึ่งจนสุก
2. บดถั่วให้ละเอียด แล้วผสมกับหัวกะทิ มะพร้าวขูด
3. นำลงไปกวนในกระทะทองเหลืองให้เข้ากัน
4. เติมน้ำตาลทราย แล้วกวนต่อจนส่วนผสมแห้งปั้นได้
5. ปั้นถั่วเป็นลูกรีๆ พักไว้
6. ตีไข่แดงให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนเพื่อไม่ให้มีเศษของไข่ขาว
7. นำน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายใส่ในกระทะทองเหลืองแล้วมาตั้งไฟ รอให้นำตาลละลาย ไม่ต้องคน พอน้ำตาลละลายและเดือดแล้ว
ให้นำตะแกรงตาถี่มาตักเอาเศษหรือกากที่ไม่ต้องการออก จะได้น้ำเชื่อมที่ใส ปิดไฟ
8. นำถั่วที่ปั้นไว้ชุบไข่แดง แล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ พอหยอดเต็มแล้ว เปิดไฟอีกครั้ง
9. เปิดไฟให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งจนไข่สุก แล้วช้อนขึ้นก็จะได้เม็ดขนุนที่เหลืองสวยเป็นเงา…

ขนมมงคล

ขนมถ้วยฟู สูตรขนมไทยโบราณ

ขนมถ้วยฟู เป็นขนมโบราณที่นำเข้ามาในเมืองไทยเราโดยคนจีน และขึ้นชื่อว่าเป็น ขนมมงคล อีกอย่างหนึ่งของไทย
ชาวจีนเรียกขนมถ้วยฟูว่า ฮวดโก้ย หมายถึง มีแต่ความเจริญรุ่งเรือง เฟื่องฟู กลายเป็นอีกขนมหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในงานมงคลต่างๆ

ทั้งชาวจีนและชาวไทย นิยมนำไปไหว้เจ้า หรือประกอบพิธีงานมงคลต่างๆ ในงานแต่งงานนิยมทำขนมถ้วยฟูเป็นสีแดง ใช้ไหว้เจ้าหรืองานมงคลต่างๆนิยมใช้สีชมพู ใช้ในงานอวมงคล
หรือไหว้บรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้วนิยมใช้สีขาว ในปัจจุบันยังหาทานได้ง่าย มีหลากหลายสี เช่น ชมพู เขียว ขาว ฟ้า
วันนี้เรามีสูตรของขนม ถ้วยฟู หรือที่เรียกกันอีกชื่อหนึ่ง คือ ขนมปุยฝ้าย มาฝาก

ส่วนผสมประกอบไปด้วย

แป้งข้าวเจ้า 3 1/2 ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ถ้วยตวง
ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
ผงฟู 4 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ร่อนแป้งข้าวเจ้ากับยีสต์รวมกัน แล้วค่อยๆ ใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อยๆ นวดจนแป้งนุ่ม แล้วใส่น้ำตาลทรายลงในแป้ง นวดต่อจนน้ำตาลทรายละลายหมด หลังจากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำลอยดอกมะลิในส่วนผสมแป้งทั้งหมด
  2. หมักส่วนผสมแป้งไว้ประมาณ 3 ชม.
  3. เตรียมลังถึง ตั้งน้ำให้เดือด นึ่งถ้วยให้ร้อนจัด ตักส่วนผสมแป้งที่หมักไว้ 1 ถ้วยตวง ใส่ผงฟู 1/2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน หยอดลงในถ้วยให้เต็ม นึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที ทิ้งให้ขนมอุ่นๆ จึงแคะออกจากถ้วย