เม็ดขนุน ขนมมงคลขนมไทย ทำเองได้ง่ายๆ

เม็ดขนุน ขนมไทย ที่มีหน้าตาละม้ายคล้ายกับเม็ดของขนุนที่เป็นผลไม้ แต่นี่คือขน และมีส่วนผสมหลัที่เป็นถั่วเขียวแกะเปลือก
เม็ดขนุนนั้นยังเป็นขนมที่นิยมทำกันในงานมงคลต่างๆ

เพราะเชื่อกันว่า คำว่า ขนุน ที่พ้องกับคำว่า หนุน หรือเกื้อหนุน หนุนนำ ทานในงานมงคลแล้วจะช่วยหนุนนำชีวิต
นี่ก็อาจจะเป็นเพียงความเชื่อของคนโบราณ และความเชื่อส่วนบุคคลเท่านั้น

แต่ปัจจุบันก็ยังมีให้เห็นกันอยู่ ในงานมงคลต่างๆ ที่ยังมีความเชื่อเหล่านี้อยู่ เอาเป็นว่าขนมไทยยังไงเราคนรุ่นใหม่
ก็ควรจะอนุรักษ์วัฒนธรรมนี้กันไว้ดีกว่า ถือเป็นความรู้ติดตัวไว้

เอาเป็นว่าพร้อมแล้วเราก็เริ่มต้นกันเลยดีกว่า สำหรับวิธีการทำขั้นตอนการตระเตรียม วัตถุดิบอุกรณ์ต่างๆ

ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ถั่วทอง หรือ ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย
2. หัวกะทิ ¼ ถ้วย
3. มะพร้าวขูด ¼ ถ้วย
4. ไข่แดงไข่เป็ด 10 ฟอง (จะต้องเป็นไข่ที่สดมากๆ)
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)
7. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)

วิธีปรุง
1. นำถั่วทองแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนเริ่มทำ (แนะนำให้แช่ก่อนนอน ตอนเช้าใช้ได้เลย) พอถั่วนิ่มแล้วนำมานึ่งจนสุก
2. บดถั่วให้ละเอียด แล้วผสมกับหัวกะทิ มะพร้าวขูด
3. นำลงไปกวนในกระทะทองเหลืองให้เข้ากัน
4. เติมน้ำตาลทราย แล้วกวนต่อจนส่วนผสมแห้งปั้นได้
5. ปั้นถั่วเป็นลูกรีๆ พักไว้
6. ตีไข่แดงให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนเพื่อไม่ให้มีเศษของไข่ขาว
7. นำน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายใส่ในกระทะทองเหลืองแล้วมาตั้งไฟ รอให้นำตาลละลาย ไม่ต้องคน พอน้ำตาลละลายและเดือดแล้ว
ให้นำตะแกรงตาถี่มาตักเอาเศษหรือกากที่ไม่ต้องการออก จะได้น้ำเชื่อมที่ใส ปิดไฟ
8. นำถั่วที่ปั้นไว้ชุบไข่แดง แล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ พอหยอดเต็มแล้ว เปิดไฟอีกครั้ง
9. เปิดไฟให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งจนไข่สุก แล้วช้อนขึ้นก็จะได้เม็ดขนุนที่เหลืองสวยเป็นเงา