เม็ดขนุน ขนมไทย ที่มีหน้าตาละม้ายคล้ายกับเม็ดของขนุนที่เป็นผลไม้ แต่นี่คือขน และมีส่วนผสมหลัที่เป็นถั่วเขียวแกะเปลือก
เม็ดขนุนนั้นยังเป็นขนมที่นิยมทำกันในงานมงคลต่างๆ
เพราะเชื่อกันว่า คำว่า ขนุน ที่พ้องกับคำว่า หนุน หรือเกื้อหนุน หนุนนำ ทานในงานมงคลแล้วจะช่วยหนุนนำชีวิต
นี่ก็อาจจะเป็นเพียงความเชื่อของคนโบราณ และความเชื่อส่วนบุคคลเท่านั้น
แต่ปัจจุบันก็ยังมีให้เห็นกันอยู่ ในงานมงคลต่างๆ ที่ยังมีความเชื่อเหล่านี้อยู่ เอาเป็นว่าขนมไทยยังไงเราคนรุ่นใหม่
ก็ควรจะอนุรักษ์วัฒนธรรมนี้กันไว้ดีกว่า ถือเป็นความรู้ติดตัวไว้
เอาเป็นว่าพร้อมแล้วเราก็เริ่มต้นกันเลยดีกว่า สำหรับวิธีการทำขั้นตอนการตระเตรียม วัตถุดิบอุกรณ์ต่างๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. ถั่วทอง หรือ ถั่วเขียวซีก 2 ถ้วย
2. หัวกะทิ ¼ ถ้วย
3. มะพร้าวขูด ¼ ถ้วย
4. ไข่แดงไข่เป็ด 10 ฟอง (จะต้องเป็นไข่ที่สดมากๆ)
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
6. น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)
7. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย (ทำน้ำเชื่อม)
วิธีปรุง
1. นำถั่วทองแช่น้ำทิ้งไว้ก่อนเริ่มทำ (แนะนำให้แช่ก่อนนอน ตอนเช้าใช้ได้เลย) พอถั่วนิ่มแล้วนำมานึ่งจนสุก
2. บดถั่วให้ละเอียด แล้วผสมกับหัวกะทิ มะพร้าวขูด
3. นำลงไปกวนในกระทะทองเหลืองให้เข้ากัน
4. เติมน้ำตาลทราย แล้วกวนต่อจนส่วนผสมแห้งปั้นได้
5. ปั้นถั่วเป็นลูกรีๆ พักไว้
6. ตีไข่แดงให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนเพื่อไม่ให้มีเศษของไข่ขาว
7. นำน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายใส่ในกระทะทองเหลืองแล้วมาตั้งไฟ รอให้นำตาลละลาย ไม่ต้องคน พอน้ำตาลละลายและเดือดแล้ว
ให้นำตะแกรงตาถี่มาตักเอาเศษหรือกากที่ไม่ต้องการออก จะได้น้ำเชื่อมที่ใส ปิดไฟ
8. นำถั่วที่ปั้นไว้ชุบไข่แดง แล้วหยอดลงในน้ำเชื่อมขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่ พอหยอดเต็มแล้ว เปิดไฟอีกครั้ง
9. เปิดไฟให้น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งจนไข่สุก แล้วช้อนขึ้นก็จะได้เม็ดขนุนที่เหลืองสวยเป็นเงา