เค้กสังขยาใบเตย

สูตร เค้กสังขยาใบเตย เนื้อนุ่มรสชาติไทยๆ

เค้กสังขยาใบเตย สูตรเนื้อนุ่ม แถมยังหอมกลิ่นของใบเตยแบบยั่วยวนมาก เค้กสูตรนี้สามารถ ทำแล้วนำไปให้ ผู้ใหญ่ทานได้เลย
รสชาติแบบไทยๆ ทานได้ทุกเพศทุกวัยด้วยเช่นกัน มีสูตรและวิธีการทำตามขั้นตอนดังนี้

ส่วนผสมและสัดส่วน ของ เค้กสังขยาใบเตย
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. น้ำตาลทรายส่วนที่หนึ่ง 80 กรัม
3. น้ำตาลทรายส่วนที่สอง 80 กรัม
4. ไข่แดง 4 ฟอง
5. ไข่ขาว 4 ฟอง
6. กะทิ 80 กรัม
7. กลิ่นใบเตย 1 ช้อนชา
8. สีผสมอาหารสีเขียว ½ ช้อนชา
9. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
10. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
11. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
12. น้ำมันพืช 80 กรัม

ไส้และครีมราดหน้าสังขยาใบเตย
1. แป้งกวนไส้ 25 กรัม
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. วิปปิ้งครีม 300 กรัม
4. กะทิ 200 กรัม
5. น้ำตาลทราย 120 กรัม
6. นมข้นจืด 80 กรัม
7. น้ำใบเตย 100 กรัม
8. สีเผสมอาหารสีเขียว ½ ช้อนชา
9. เกลือป่น ¼ ช้อนชา

วิธีทำ
1. แป้งเค้กและผงฟูร่อนผสมเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทรายส่วนที่หนึ่งและเกลือลงไป คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
2. ค่อยๆ เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป น้ำมันพืช กะทิ ไข่แดง สีผสมอาหาร กลิ่นใบเตยคนให้เข้ากันพักไว้
3. เทไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในโถผสม เปิดเครื่องตีที่ความเร็วสูง จนส่วนผสมที่ได้มีลักษณะเป็นฟองหยาบๆ เติมน้ำตาลทรายส่วนที่สองลงไป แล้วตีจนตั้งยอดอ่อน
4. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมในข้อ 2 และ 3 เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ ถ้าตีส่วนของไข่ขาวได้ตั้งยอดสูตรนี้จะได้เค้กประมาณ 3 ปอนด์ 2 ก้อนค่ะ จากนั้นนำเข้าตู้อบที่อุณหภูมิ 180 C° ประมาณ 20 – 25 นาที
5. ทำไส้สังขยาใบเตย น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือผสมเข้าด้วยกัน นำไปกวนในกระทะทองเหลืองให้พอเข้ากัน
6.ค่อยๆ ผสมน้ำกะทิ นมข้นจืด น้ำใบเตยและไข่แดงลงไปผสม ยกตั้งไฟปานกลาง ค่อยๆคนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมเข้ากัน คนจนส่วนผสมที่ได้เริ่มข้นเป็นเนื้อเหนียวๆ ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
7.เทวิปปิ้งครีมลงในโถผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง จนวิปครีมตั้งยอดอ่อน
8.เทผสมส่วนผสมในข้อที่ 6 ลงในส่วนผสมข้อที่ 7 ตีผสมให้เข้ากันโดยใช้ความเร็วต่ำ
9.เมื่อตัวเค้กเสร็จสุกแล้วสไลว์เค้กเป็นชั้นตามที่ต้องการ แต่ไม่ควรเกินสามชั้นนะค่ะ เดี๋ยวฐานเค้กจะรับน้ำหนักไม่ไว้
10.เอาไส้สังขยาใบเตยที่ทำไว้ รอให้อุ่นๆ แล้วปาดลงเป็นไส้ระหว่างกลางในแต่ละชั้น แล้วเอามาราดหน้าเค้กด้วย ทิ้งไว้จนเย็นไส้สังขยาที่นาดไว้จะเซ็ตตัว ตัดเป็นชิ้นๆ ตามที่ต้องการ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *