เค้กส้มหน้านิ่ม

เค้กส้มหน้านิ่ม สีสวยเนื้อนุ่ม

เค้กส้มหน้านิ่ม นั้นเป็นที่เค้กที่รสชาติเปรี้ยวหวานแล้วหอมของกลิ่นส้มและเนื้อเค้กที่นิ่ม

เค้กส้มหน้านิ่ม ประโยนช์ของส้มยังอุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราวิตามินซี วิตามินเอ (เบตาแคโรทีน) วิตามินบี วิตามินดี ธาตุแคลเซียม ธาตุโพแทสเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และคอลลาเจน นอกจากนี้ยังมีใยอาหารที่ช่วยในระบบขับถ่ายอีกด้วย สำหรับสรรพคุณของส้มในเรื่องอื่น ๆ เช่น ช่วยรักษาเลือดออกตามไรฟัน ช่วยล้างสารพิษในร่างกายด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ

ส่วนผสม ตัวเค้ก ส้ม (ประมาณ 10-12 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์)

• แป้งเค้ก 1+1/2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (ฟองใหญ่) 4 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน)
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย (ถ้าต้องการให้เค้กหวานขึ้นให้เพิ่มเป็น 1 ถ้วย)
• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
• เนยสดละละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้มขูด 2 ลูก
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสด 1/2 ถ้วย

อุปกรณ์

• พิมพ์เค้กครึ่งวงกลม หรือถ้วยกลม

ส่วนผสม ซอสส้ม

• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำส้มซันคิส 75 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งกวนไส้ 25 กรัม (หรือแป้งข้าวโพดแต่ซอสจะไม่ใส)
• เนยเค็ม 25 กรัม
• สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำเค้กส้ม

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
3. ตีผสมไข่ไก่กับเกลือ และครีมออฟทาร์ทาร์ (ทาไว้ที่ปลายตะกร้อ) เข้าด้วยกันจนตั้งยอด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วตีให้เข้ากันจนตั้งยอดแข็งอีกครั้ง เตรียมไว้
4. ตีผสมไข่แดงกับน้ำตาลทรายที่เหลือจนเป็นครีมสีเหลืองอ่อน เติมเนยละลายลงไป ตามด้วยผิวส้มขูด กลิ่นวานิลลา และกลิ่นส้ม ตีต่อให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
5. ลดความเร็วเครื่องตีลง แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วนแล้วทยอยใส่ลงไปในส่วนผสมไข่แดง ตามด้วยน้ำส้มครึ่งหนึ่งก่อน ใส่สลับกันเช่นนี้จนหมด และตีจนส่วนผสมเข้ากัน
6. แบ่งส่วนผสมไข่ขาวที่ตีไว้เป็น 3 ส่วนแล้วค่อย ๆ ทยอยใส่ลงไปตีผสมทีละส่วนจนหมดและเข้ากันดี
7. ตักส่วนผสมลงในพิมพ์เค้กประมาณ 3/4 ของพิมพ์
8. นำไปอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ใช้ไฟบน-ล่าง อบประมาณ 20-30 นาที (ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงในขนม ถ้าไม่ติดไม้ขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว) นำออกจากเตาอบ คว่ำออกจากพิมพ์แล้ววางพักทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็น
9. ทำซอสส้มโดยใส่น้ำเปล่า น้ำส้ม และน้ำตาลทรายลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่แป้งกวนไส้ลงไปกวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวข้นเป็นรอยตะกร้อ ใส่สีผสมอาหารสีส้มและกลิ่นส้มลงไปคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ใส่เนยลงไปคนละลายเข้ากัน จากนั้นกวนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มอุ่น เตรียมไว้สำหรับเคลือบเค้ก
10. วางเรียงเค้กบนตะแกรงที่รองด้วยถาดให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ยกหม้อที่กวนซอสส้มไว้ค่อย ๆ เทราดลงบนเค้กจากกึ่งกลางแล้วปล่อยให้ซอสไหลลงไปเคลือบเค้กจนทั่ว พักเค้กทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ซอสส่วนเกินไหลลงไปจนหมดและเรียบเนียน รอจนเซตตัวแล้วเอาออกจากตะแกรง แต่งด้วยใบส้ม หรือใบไม้ให้คล้ายผลส้ม พร้อมเสิร์ฟ

แหล่งที่มา  cooking.kapook

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *